在镇平县侯集镇的赵河桥头，有一家不起眼的小店，门口常常飘着淡淡的面香。店主赵晓峰每天天不亮就开始忙碌，揉面、盘条、上杆、分面……一双粗糙而有力的手，延续着祖辈传下来的老手艺——大赵营手工空心挂面。

　　这门手艺，是镇平县第一批县级非物质文化遗产名录产品。而赵晓峰，正是这一非遗项目的传承人。

　　在赵晓峰的记忆里，爷爷和父亲总是围着面案打转。他从小就跟在身后打杂，递工具、搬面条，在面香中长大。毕业后，他没有选择外出打工，而是决心把祖辈的手艺捡起来、传下去。

　　纯正的手工空心挂面，费时、费力，更费心。从面粉到成品，需要经过擀压面团、切条、绅条、盘条、上杆、分面等十几道工序。其中，仅盘条就要反复四五遍，每一遍都要靠经验和手感去把握面团的筋道与湿度。“虽说劳力费时，但老一辈人做了一辈子，不能在我这代断了。”赵晓峰说。

　　大赵营手工空心挂面的精髓在于面芯自然形成细微孔洞，煮后吸汤入味，口感筋道爽滑。在当地口碑极佳，尤其受孕产妇、婴幼儿和老年人喜爱。而且还是本地嫁女娶妻、生子添喜时不可或缺的一道喜品。谁家生了孩子，亲戚朋友送上一把手工挂面，寓意“长命百岁、顺顺当当”；闺女出嫁，娘家也要备上几把，寄托牵挂与祝福。因为是夫妻店，产量有限，基本上是日产日销。每天做多少，当天就能卖完，回头客络绎不绝。

　　赵晓峰坦言，纯手工制作辛苦且收入有限，年轻人不太愿意学。但他没有放弃传承的想法：“只要还有人想吃这一口，我就一直做下去。我也希望有机会带徒弟，把这门手艺传下去。”

　　如今，镇平县正积极推进非物质文化遗产的保护与活化利用，像大赵营手工空心挂面这样的老手艺，正逐渐被更多人看见。赵晓峰的小店里，每天依旧面香缭绕，那不仅是食物的味道，更是时光与匠心的味道。