为进一步促进镇平餐饮行业服务升级转型，展示我县餐饮行业品牌形象以及行业从业人员水平，推动餐饮与文化、旅游等行业融合发展，提升我县餐饮的影响力，广泛征集和深度发掘我县独特传统技艺美食，培育和弘扬我县特色美食品牌，宣传我县特色食品和美食文化底蕴，提升镇平名吃、名店、名师的知名度，打造镇平美食文化品牌，经研究决定，在全县范围内开展食品行业名吃、名店、名师评选活动，现制定方案如下：

一、总体目标

引导镇平县餐饮业健康发展，营造更好的消费投资环境，培育弘扬地方特色美食的品牌与形象，引领餐饮行业自律和美食文化传承，提升镇平县餐饮业品牌形象，刺激消费，促进县域经济发展。通过宣传推广、企业申报、组织评审等程序，评选出镇平县名吃、名店、名师，并定期向社会公布名菜、特色店及各类进店优惠活动。

二、评选方式

原则上每季度评选一次，采用自主申报、专业评审、网络推荐、综合评定相结合方式，每季度评定名吃、名师各五名，名店及名小吃店各十名，商家可以连季度参加评定。年终总评出年度名吃、名店、名师及名小吃店。

三、评选范围

全县所有餐饮企业、厨师及菜品。

四、评选原则

以注重特色、质量、创新和公平、公正、公开为原则，名吃突出地方特色和独特风味;名店突出证照齐全、服务质量和知名度;名师突出厨艺水平、专业素养和职业道德;名小吃店突出美誉度和消费者喜爱度。

五、监督处罚

对评选上的名吃、名店、名师、名小吃店强化行业监管和社会监督，对发现评选过程中有弄虚作假行为的，经营活动中有使用伪劣食材、掺假兑假、欺诈宰客等违法违规行为的，取消称号、收回证书或奖牌，当年不得继续参加评选活动，并向社会公布。

镇平县餐饮与饭店业行业协会

2024年６月19日

附件1

评选办法及流程

一、报名方式：

原则上采用镇平县餐饮与饭店业行业协会及各乡镇分会推荐上报和个人自主申报相结合的方式进行。符合评选条件的单位和个人填写《镇平县名吃评选申报表》、《镇平县名店评选申报表》、《镇平县名师评选申报表》及相关佐证材料。可报送纸质材料或电子版扫描件，纸质材料报送地址：评选活动组织委员会办公室，联系人：侯善林，联系电话：13193678296；电子版扫描件报送至邮箱nyzpswj@163.com。

二、初步审查。

评选活动组织委员会办公室对申报材料初步审核，确定拟推荐名吃、名店、名师名单。

三、评选方法。

1.经组委会监督、审定后，确定参赛企业及个人，投至微信公众号：镇平百事通，由广大网友，美食爱好者从参赛企业及个人中，选择心中最喜欢的名吃、名店、名师进行投票（30分）。2.由专业机构统计网络排名（30分）。3.总评。由镇平县餐饮与饭店业行业协会及各乡镇分会组成评审团对参选企业和个人全面进行评分，按评选标准从味感、质感、观感，营养安全及地域特色和文化内涵等方面进行评分（40分），并上报评选活动组委会办公室。

四、公示公告。通过门户网站、微信公众号对专家团确定名吃、名店、名师推荐名单进行公示公告后，发文通报,并颁发牌匾或证书。网络投票，专家评审结束7日内公布最终评选结果，评选方法的最终解释权归组委会。

附件2

评选标准

1.文化特色（20分）；注重企业文化建设，店面装饰、产品、服务、表演文化底蕴浓厚，能够有效吸引消费者。

2.饮食文明（20分）：就餐环境舒适，整洁，干净；生产出品部门流程布局合理，符合饮食卫生、环保规底要求，使用合法的环保燃料，污水、废弃的排放符合有关部门的规定；不使用国家禁令食用的烹饪材料和野生动物，一年内未发过被处罚的事件或责任事故。

3.食品质量（20分）：菜肴食品能够适应饮食市场的需要，不断创新，具有明显的自身特色，满足市民的就餐需求；菜肴食品质量上乘，社会认同的品牌食品众多，长期得到顾客好评；菜肴食品质价相称，买卖公平，一年来未发生过重大的顾客投诉事件或责任事故。

4.服务接待（20分）：待客如宾，热情周到，微笑服务；服务员技能娴熟，规范标准化服务与个性化服务相结合，顾客满意；服务员熟悉销售菜肴食品的质量要求、价格、风味特色、趣闻典故等伙食文化知识，主动为顾客服务。

5.经营管理（20分）：企业有完善的符合本企业经营管理的组织架构，岗责明晰，恪尽职守；具有能够保障企业质量长久稳定的规章制度，所有员工自觉遵守；企业经营遵守国家相关政策法规，最近一年内未出现受处罚的事件；积极开展员工岗位技能培训，不断提升员工素质水平，形成敬业、积极向上的风气。

附件3

评选条件

一、名吃评选条件

1.参评食品（菜肴、主食、小吃等）特色突出、色香风味俱佳，深受消费者好评；在县内具有较高知名度，有一定的历史传承及文化内涵。

2.以本地常见原料（选料充分体现原生态、绿色有机、健康，不使用国家禁用的动、植物和化学添加材料）为主加工制作，食材来源安全可靠，生产加工严格规范，产品符合营养健康，出品质量稳定。

3.口味纯正、易于推广、价位适宜，有一定的美誉度和市场影响力。

二、名店评选条件

三类参评企业均要求在镇平县境内注册经营满5年以上，有固定门店，环境优良，符合环保规范要求，《营业执照》、《食品卫生经营许可证》等证照齐全，各项管理制度健全、完善和运作规范。企业遵纪守法,诚实守信、依法纳税，合规经营，无重大消费者投诉、消费纠纷，无违法违规及失信记录。

1.卫生店要求经营场所环境卫生干净整洁、明厨亮灶、功能分区，从业人员工作期间能按规定穿工作服，佩戴口罩和帽子，管理规范、清洗消毒设施齐全，各项防护措施到位。

2.特色店在达到餐饮卫生店条件基础上，菜品具有浓郁的镇平地方特色,风格独特，明码标价，社会美誉度较高。

3.名优店在达到餐饮卫生店条件基础上，还要有字号、有创新、注重企业文化建设，有较完臻的企业文化。

三、名师评选条件

1.取得国家人社部门颁发的高级工、技师、高级技师证书的烹调、面点厨师。

2.从事餐饮工作在5年以上的。

3.现在企业任行政总厨、厨师长等技术骨干。

4.荣获国家和省级以上政府或行业协会组织的烹饪技能大赛专业组的获奖选手和市级以上的劳动模范、技术能手等荣誉称号的。

备注：申报单位（个人）填好此表后，连同其他申报资料一并报送。（单位申报的需提供：营业执照、食品经营许可证（经营登记证）、负责人代表人身份证复印件；单位和个人均需提供参评食品各角度五寸照片2-3张）

备注：申报单位填好此表后，连同其他申报资料一并报送。（需提供的其他申报资料包括：营业执照、食品经营许可证（经营登记证）、法定代表人身份证复印件、门店及内部环境各角度五寸照片3张）

备注：申报个人填好此表后，连同其他申报资料一并报送。（需提供的其他申报资料包括：身份证、专业工种及技术等级证书、荣誉称号证书。